酒店厨房厨具
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酒店厨房厨具设备设计的注意事项

2020-12-23 04:24:42

1、厨房建筑格局及规模。酒店厨房厨具设备放置的位置,有利于购买原材料和清理垃圾,为厨房的集中设计和加工创造了良好的条件。如果厨房和餐厅在同一层,有利于节约烹饪、制作和生产。要实行统一与分工相结合,灵活的设计思想,当然可以减少生产和生产的不便。


2、生产特点厨房。不同生产功能的厨房设计,由于关键因素的不同而不尽相同。对于具有综合加工、烹饪、凉菜等点心生产功能的厨房,其设计理念标准是从生到熟、从粗到细,要形成统一的设计理念和合理的布局。不同的厨房功能和不同的设计理念。厨房的生产功能是不同的,使用面积标准、设备配置和生产工艺不同,设计理念必须与之相匹配。


3、公用事业设施。具有密切相关的控制和缓冲的影响,商用厨房设计的关键因素,地方经济发展是非常重要的大的水,电,气。供求为基础,利用电力和天然气,而且还直接影响到所选择的投入和设备的尺寸。


4、政府有关部门的规定和标准。《食品卫生法》、《地方安全防火与环境保护》等法规,是厨房设计的关键要素,并对其进行综合考虑。在厨房,使用区域分配、工艺设计理念、人员路线和设备选择。应考虑相关法律法规的要求,减少商业厨房的设计理念,设备选型不合理,不允许使用配置的设备,并报告变更的废弃物和经济发展报告。


5、投入费用。商用厨房设计输入。是空间的设计理念,关键因素特别是影响大的设备配置。有多少投入成本会直接影响的设计理念,除了投资成本还决定,厨房用材和风格的装修。


6、及时处理厨房废气和污水。将厨房炒菜等形成的厨房油烟废气进行适当处理,使油烟净化设备始终安装,厨房内形成的油污水也很重要,通过适当的处理排入市政管道。油水分离器也很重要,设计的要点是不容忽视的。


酒店厨房厨具设备

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