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酒店厨房厨具
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酒店厨房厨具设备的安全知识

2021-05-21 10:39:05

1、需定期检查酒店厨房厨具设备中的燃气和燃油管道以及阀门,以防泄漏。如果发现气体或机油泄漏,应先关闭阀门,并及时进行通风,禁止使用明火并启动电源开关。每天应清洁厨房炉灶附近的墙壁和通风橱,并且每六个月至少清洁一次通风管。


2、厨房中的气瓶应聚集在一起进行处理,并且与灯或明火之类的高温表面应有足够的距离,以防止气瓶在高温下爆炸,从而导致易燃气体泄漏。 厨房的炉灶应安装在不燃材料上,并与可燃物保持足够的距离,以防止可燃物燃烧。


3、油炸食物时,锅中的油不应超过锅的三分之二,并注意避免水滴和杂物掉入锅中,从而使食用油溢出并着火。同时油锅加热时需用温火,谨防火势过猛和油温过高,否则可能会导致油锅着火。操作人员应及时关闭所有燃气和燃油阀,并切断燃气和火源,然后才能离开。


4、厨房的电气设备应严格按照国家技术规范放置,禁止“用铝代铜”的现象。厨房的电线应使用绝缘电线和坚硬的PVC塑料管或钢管在明暗处进行布线。 当喷嘴和管道连接到管道上,并且管道与其他附件连接时,应采取相应的防火措施,或使用瓷瓶开放式电线。布置导线和塑料护套线。


5、厨房中使用的电器封闭以防止水进入,并且应安装在远离燃气灶和液化气灶的地方,以免在打开时产生火花并导致燃气和液化气泄漏。 厨房中操作的各种机械设备均不应过载,并应注意避免在操作过程中弄湿电气设备和线路。


6、厨房使用的各种厨具,应选用经国家质量检验部门检验合格的产品,不得廉价选择不合格的厨具。同时应严格按照规则操作这些设备并当心事故。厨房应设有灭火毯,以扑灭各种油锅起火。此外厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器设备,并应将其放置在显眼的地方,以备不时之需。


7、严格遵守酒店的消防安全规程。厨房工作人员必须按照操作程序操作炉灶和其他电器。 如果部门发生火灾,伤残和其他安全事件,将根据情况的严重程度予以口头警告,书面警告。发生恶性事件时,将严肃处理当事人和相关负责人,酒店保留追究刑事责任的权利。


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